Anno conservazione



Keywords: anno conservazione
Description: Conoscere la scadenza degli alimenti и importante, per non correre rischi. Altrettanto importante и leggere le indicazioni sulla conservazione degli alimenti.

Controllare la data di scadenza и una buona pratica da adottare sempre, prima dell'acquisto di qualsiasi prodotto alimentare preconfezionato. Su tutti gli alimenti confezionati, infatti, compare per legge l'indicazione di una data di scadenza o di un termine minimo di conservazione, oltre il quale l'alimento perde le proprie caratteristiche organolettiche ed inizia il deperimento ad opera dei batteri.

In Italia il D.L. 109 del 1992 impone che le etichettature degli alimenti includano informazioni specifiche per tutelare il consumatore. Tra queste и l'indicazione del termine minimo di corretta conservazione, o in alternativa la data di scadenza. Ulteriori approfondimenti sono indicati nel decreto n° 68 del 25/02/2000, che specifica:

“1. Il termine minimo di conservazione e' la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprieta' specifiche in adeguate condizioni di conservazione; esso va indicato con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro. quando la data contiene l'indicazione del giorno o con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro la fine. negli altri casi.".

“da consumarsi entro” Quando la scadenza и specifica, ed il deperimento del prodotto anche a breve termine comporta rischi per la salute. E' questa la vera e propria data di scadenza;

“da consumarsi preferibilmente entro. ” Definito “termine minimo di conservazione” (TMC). Si utilizza quando l'alimento scade entro 3 mesi, ed и composta dall'indicazione del giorno e del mese, non necessariamente dell'anno;

"da consumarsi preferibilmente entro la fine. " L'indicazione apposta sull'etichetta si limita al mese ed all'anno di scadenza, quando il prodotto и conservabile dai 3 ai 18 mesi; oltre i 18 mesi и sufficiente indicare l'anno;

Le etichette dei prodotti preconfezionati riportano generalmente anche indicazioni sulla conservazione, ossia sulla modalitа di conservare l'alimento in questione prima e dopo l'apertura, inclusi i tempi di deperimento.

Il deterioramento degli alimenti и inevitabile, ma la qualitа e l'arco di vita del prodotto puт essere allungato con le opportune condizioni di conservazione. L'indicazione del TMC non ha obbligatorietа per la verdura o la frutta fresca (escluse le confezioni di frutta o verdura pronta, tagliata o sbucciata), ed altrettanto per il vino, l'aceto, lo zucchero, il sale e vari prodotti da forno, ma anche per formaggi e salumi da bancoo chewing-gum.

Qualora un alimento sia venduto sfuso o fresco, senza indicazioni sulla scadenza, и buona norma informarsi sui tempi di deperibilitа e la corretta conservazione.

E' fondamentale tenere d'occhio, per il prodotti a lunga conservazione, anche la presenza di additivi e conservanti. Seppur regolamentato, l'utilizzo di conservanti ed additivi ha ripercussioni non sempre benefiche sulla nostra salute, oltre ad evidenziare la qualitа non sempre eccelsa del prodotto in questione.

Importante: a differenza della data di scadenza, il TMC non vieta di consumare il prodotto dopo la data indicata sull'etichetta. Questo vuol dire che, in adeguate condizioni di conservazione, и ancora possibile utilizzare il prodotto, considerando che con il tempo tenderа a perdere alcune delle sue caratteristiche organolettiche.

Il consiglio и di evitare gli sprechi: non buttiamo un prodotto solo perchи и trascorso il termine minimo di conservazione, ma neppure cediamo all'eccesso opposto, consumando alimenti scaduti da giorni.

Per evitare sprechi possiamo anche conservare alcuni cibi tramite essiccazione, congelamento o conserve, evitando cosм il deperimento degli alimenti a breve termine.






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