Queso mermelada



Keywords: queso mermelada
Description: Cómo me gustó este plato, era la primera vez que lo hacía y no estaba muy convencida del resultado, aunque la mezcla de sabores era un éxito asegurado. Lo más difícil era conseguir una buena textura

Cómo me gustó este plato, era la primera vez que lo hacía y no estaba muy convencida del resultado, aunque la mezcla de sabores era un éxito asegurado. Lo más difícil era conseguir una buena textura para la espuma y lo conseguí gracias a que buscando en uno de los blogs que más me gusta: “amiloquemegustaescocinar.com ” encontré este recetario y como no estaba la receta de espuma de queso de cabra, utilicé la de Idiazábal. Pero como con una cápsula la textura no era tal y como yo la quería, usé dos.

Partí los tomates en trozos grandes, los batí y después con el chino quité la piel. Eché la pulpa a una cazuela junto con el azúcar y un poco de zumo de limón, lo dejé cocer a fuego lento hasta que vi que tenía consitencia de mermelada. Al final le eché un poco de canela en polvo.

Con la mermelada y la espuma hechas, ya sólo me quedó elegir el vasito adecuado para servirlo. Hace un par de meses compré en “casa” unos de plástico con cucharita a juego y en esos lo puse. Primero la mermelada y por último la espuma. Lógicamente y para que la espuma no perdiese su consistencia no lo emplaté hasta el último momento. Qué rico.

Si no os apetece hacer la mermelada de tomate podéis comprar la que os sugerí en otra entrada. la venden en “De Torre “

Menudo trabajo que exige este blog. Me parece maravilloso y la pena es que las entradas antiguas no se descargan bien ( al menos a mi y en el iPad)






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